今、高野山で働いています。
お台所周辺の担当なので、料理人と一緒にお仕事しています。
自分の父親くらいの、その道のプロ。
職人の仕事を目の前で見れるのは何とありがたいことか！
その料理長が賄いを作ってくれるんです。
毎回、きちんきちんと。
面取りされた大根。
「もったいないから丼にして食べる」と私がいった、前日の八宝菜は丼用に密かに味を直してくれていたり。
温かい料理は温かいうちに、と賄いでも。
きっと賄いだからって手を抜けないんだなと思いました。
全力で作る。
賄いだから、そこまでしっかり作らんでもいいのに、と思うけど、
多分手を抜けない。
自分が大変なのに、手を抜けない。
きっと、そんなところに本人の職人性って隠れているんだと思う。
譲れないところ。
手を抜けないところ。
思わずやっちゃうところ。